食生活日記

ウチのキッチンでは、カウンター下の収納があまりなく、吊り戸棚の存在が重要です。 というのは、ミーレのオーブンや食洗機を入れた時に大きな引き出しを5つも抜いたからです。 そのときの様子→「新居のキッチン」 吊り戸棚は扉8枚ぶんもあって色々入れら...

この前焼いたパンです。 粉は1CW 100%, 酵母はホシノぶどう酵母を使いました。 レシピはdancyu 2010年10月号に載っていた高橋雅子先生の低温長時間発酵の作り方を参考にしました。 けど配合などかなり変えています。 イーストをホシノに代え、「黒糖」ベー...

ついこの間まで、もう少し大きな箱の中にパン作りの道具をまとめて入れていました。 そのときの記事→「パンの道具」「打ち粉と手粉」 その大きな道具セットを見直し、本当に使うものだけのコンパクトなセットに変えました。 ・手粉（タッパー・パウダー缶...

ダイニングのカウンターの片隅のPCコーナーです。 プラケースを引き出しのようにはめこんで雑誌の切り抜きなどをしまっていました。 引き出しやすいように、ノブをつけました。 ノブは年末にIKEAで買いました。 ATTEST ノブ 290円／2ピース です。 プラス...

年末に焼いたパンです。 粉はグリストミル50%, タイプER 40%, ライ麦粉10%で、酵母はホシノぶどう酵母を使いました。 給水は70%です。 中に入れたのは、くるみ、レーズン、そしていちじくです。 私はこれらの副材料を1次発酵後の成形時に入れるようにして...

あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします さて、今年のおせちです。 田作り 黒豆 数の子 しめさば 栗きんとん 海老のうま煮 煮しめ かまぼこ(注：らでぃっしゅぼーやで買ったもの) 伊達巻き(注：らでぃっしゅぼーや) お重の仕切りの...

この前焼いたパンです。 粉はグリストミル50%, タイプER40%, ライ麦粉10%で、酵母はホシノぶどう酵母を使いました。 給水は70%でした。 タイプERが多いとダレるので、グリストミルの配合を高めました。 オーブンはミーレMieleです。 11月くらいから気温が...

昨日は仕事納め、今日から冬休みです。 今年のおせち作りは少々早めに始めました。 クリスマスの前後に、黒豆、栗きんとん、そして田作りなど、日持ちするものを作りました。 去年からおせち作りにミーレMieleのオーブンを活用しています。 パン作りだけで...

今年もクリスマスケーキを作りました。 スポンジは直径18cmです。 生クリームを注意深く泡立てて固くなりすぎないようにしました。 苦手意識のあったサントノーレ口金ですけど、シンプルに絞ったら、自分としてはまあまあのできばえでした。 真上から見た...

この前焼いたパンです。 職場の後輩に「実家のやつです。」と、おいしそうなかぼすとゆずをもらいました。 ゆずの果汁は自家製ポン酢にし、皮はピールにしました。 ピールの作り方は「くだもので作るジャム＆お菓子」を参考にしました。 この本のやりかた...