食生活日記

この前焼いたパンです。 粉はフランス90%, ライ麦粉10%, 酵母はsafインスタントドライイースト0.15%, 老麺20%ほどを入れました。 中にはヘーゼルナッツと自家製八朔ピール、ラム酒漬けレーズンも入ってます（＾Ｏ＾） 20時間くらい、18℃のワインセラーでね...

牛刀を買いました。 「堺刀司」ので刃渡りは27cmあります。 27cmだと、家のキッチンのパタパタくんにもヘンケルスのナイフブロックにも長すぎて入りません。 そこで包丁スタンドを自作しました。60cmのアガチス材を二分して、間に5mm角の角材を挟んで木工...

気力がなく更新滞っておりました。 鍋で炊くご飯、最近すっかり慣れ、ただの白ご飯じゃもの足りなくなってきました。 そこで先週末はそら豆ご飯を鍋で炊きました。 そら豆は、半量を米と合わせて炊きますが、残りの半量は八方だしでサッと煮てから炊き上が...

もう筍の季節も終わりかなと思っていたらスーパーの店頭に石川県産の筍が並んでいたので思わず買ってしまいました(^◇^;) 今年は本当によく筍を買って料理しました。 しかし今回は初めて「木の芽和え」を作ることにしました！ 木の芽和えにはほうれん草など...

らでぃっしゅぼーやであかね鶏のレバーが特売だったのでまとめ買いしておいたのです。 それを使ってレバーペーストを作りました。 筋や血糊を取ったりする下処理をすませたら、あとは玉ねぎと炒めて調味し、フードプロセッサーにかけるだけです。ホント、...

キッチンの布巾を新しくしました。これまでは綿やリネンの薄手のものを使っていました。 けど、薄手のものはすぐびしょぬれになるし、絞ろうと思ってもうまく絞れませんでした。 そこでIKEAのタオルに変えることにしました。タオルであれば、ぬれてもキュ...

いつも作るカレーは、スパイスを組み合わせて作ります。 定番の組み合わせは、レッドペパー、ローリエ、クミンシード、ターメリック です。 あめ色玉ねぎとトマトとおろししょうがでとろみをつけます。 もう10年くらい、市販のカレールーを買ってません(^^...

すっかりご無沙汰してます。 先週は疲れやすくて、更新する元気がありませんでした( ；´Д｀) 土曜日の昼食にピラフを作りました(^^)ル・クルーゼでバターライスを炊いたら、フライパンでケチャップと炒めました。 上には旬のグリーンピースをのせて… 翌日...

キッチンの吊り戸棚に棚板を1枚追加しました。 この吊り戸棚の中段には元々、作り置きのおかずを入れるためのホーロー容器と、食材をマリネするための平たい保存容器を重ねて入れていました。 棚板を入れることで、それぞれをワンアクションで取り出せるよ...

先日きたワインセラーを使い、バゲット生地の低温長時間発酵をしてみました。 生地を仕込んでワインセラーに入れ、6時間後くらいの生地温度を測定してみました。 ダイヤルは「中」にした状態では17.8℃でした。うんうん、しっかり冷えてる！さすがコンプレ...