食生活日記

黒ごまココナッツゼリーを作りました。 （器：岩永浩さんの花鳥文輪花五寸皿） レシピブックでは、砂糖を使いますが、液体のシュガーカットゼロに置き換えて見ました。 材料の練り黒ごまも、ココナッツミルクも、ゼラチンも、糖質が少ないので、低糖質デザ...

ベーグルを焼きました。 粉は春よ恋90%, ライ麦粉10%, 吸水は60%でした。 2回発酵させてやわらかく仕上げました。しかし、このやり方だと、モチモチしたベーグルらしさがあまり感じられません。 家に小さい子がいるので、食べやすさ優先で作ってましたが、...

猿島行きフェリーが出る桟橋のすぐ横は三笠公園です。 三笠公園の中には、日露戦争で活躍した、船艦三笠があります。 猿島へ行った帰りに、立ち寄りました。 前回行ったのは、結婚した年だったと思うので、9年前ということになります。 すっごくひさしぶり...

久々の更新となります。 11月は、七五三、顔合わせ、婚礼、結納等で、仕事が大忙しでした^^ 正直、ホテルの懐石料理店が11月にピークを迎えるとは、この業界に入るまで知りませんでした^^; ようやくピークが過ぎ、ホッとしています^^ 先日は、家族で猿島へ...

日本料理の調理師として転職して2ヶ月近く経ちました。 これまでは、土日が休みでしたが、転職先は年中無休のホテルなので、当然ながらシフト制です。 土日は忙しいため、出勤となることが多く、これまでのように土日にまとめておかずを作ったりすることが...

去年に引き続き、今年もベランダ菜園でコールラビを育て、収穫しました。 実は去年まいた種の残りがたくさんあったので、ダメ元でまいてみたら、たくさん発芽したので間引いていったらちゃんと収穫できたのです。コールラビって発芽率すごくいいですね。育...

ドライクランベリー入りのカンパーニュを焼きました。 カンパーニュの中には、ラム酒漬けのドライクランベリー、自家製夏みかんピール、くるみを入れました。 ドライクランベリーはコストコで1.36kg入りのものを買いました。 焼き上がりをカットしたら、ほ...

キッチンエイドを、キッチン内のすぐ手の届く場所に移動したおかげで、以前よりも気軽に使うようになりました^^ →「キッチンエイドの収納場所の変更」 そこで、休日にパウンドケーキのまとめ作りをしました。 キッチンエイドは、ボウルが大きいので、パウ...

らでぃっしゅぼーやでは10月から11月にかけてのほんの3週間ほど、紅玉リンゴが出回ります。 逃さず毎週注文を入れ、紅玉にしかないすばらしい酸味を楽しむのが我が家のお約束となっています。 余った紅玉りんごでジャムを作りました。 【材料 小瓶5個分】...

ウチの定番パン、カンパーニュを焼きました。 粉はTYPE ER 10%, ライ麦粉 10%, 給水は70%くらいでした。 イーストの量は0.2%と微量にしました。 ちょうど冷え込んだ時期だったので、室温で一晩発酵させたら、朝にはちょうど良く膨らんでいたので、成型して...