スーパーで買った少し大きめの筍に糠と鷹の爪を加え、電気IH圧力なべで水煮しました。
30分圧力をかけて水煮したら、一晩そのまま冷まし、皮をむいて水どめしました。
厚くスライスした筍、鶏肉、茄子、赤ピーマン、トマト、玉ねぎ、ココナッツミルク でグリーンカレーを作りました。
出汁を引き、豚挽肉と筍で炊き込みご飯を土鍋で炊きました。ご飯には木の芽をあしらいました。
残った出汁は味ととろみをつけてニラ玉汁を作りました。胡麻油を少したらして香りをつけました。
残った筍で炊合せを作るつもりです。いや、薄切りにしてキャベツや人参とさっと炒め物をしてもおいしそうです。
筍の味と食感を楽しんでおります。
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