包丁のお手入れ

会社も営業再開して、うれしいことにお客さんが戻ってきつつあります。
今一度、包丁を最高の状態にして仕事に臨みたいと思い、会社で使っている包丁を自宅に持ち帰り、家の包丁と共に研いで磨きました。

• 有次 柳刃包丁 一尺
• （学校）柳刃包丁 九寸
• 正本総本店 筋引 27cm
• (学校)牛刀 27cm
• 有次 薄刃包丁 七寸
• 有次 菜切り包丁 五寸
• (学校)出刃包丁 五・五寸

どれも手になじんですごく使いやすいです。（学校）とあるのは、調理師専門学校で皆と同じものを入学時に買わされたものです。使っている鋼材は高くないですが、良く手入れして活用すればすごく良い仕事が出来るため、ブランド主義な自分への戒めとして活用しています。

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