らでぃっしゅの箱「ぱれっと」の料理法 2016.2.22

今週のパレット（10選プチ）は次の通りでした。

人参、さつまいも、かぶ、白菜、ほうれん草、春菊、長ネギ、ミニトマト、いんげん豆、しめじ

先週わずかに残ったセロリ、玉ねぎとかぶでポタージュを作りました。

洋風の料理のダシなのですが、ミルポワ（玉ねぎ、にんじん、セロリ）をバターで炒めればうまみがでます。

仕上げにゲランドの塩で味付けすれば、ばっちり味が決まるので、スープの素といった化学調味料なんか必要ありません。

今回は白いスープにしたかったのでにんじんは入れませんでした。その代わり、煮干しを使いました。

煮干しは、頭とワタを取ればクセがないので、お味噌汁だけでなくこのようなポタージュなどのダシ取りにもおすすめです。

ほうれん草はバターでサッと炒め、ブロックベーコン、グリュイエールチーズ、ゴーダチーズとともにキッシュロレーヌにしました。

さつまいもは、キッシュを焼いたあとのオーブンの余熱で焼き芋にしました。じんわりと加熱されたので、すごく甘くなりました。少し食べたら、残りは冷凍してポタージュやお菓子作りにとっておこうかな(^^)

白菜、春菊、長ネギ、しめじ、三之助豆腐、らでぃっしゅぼーやの「あかね鶏」で水炊きをしました。

自家製ポン酢でさっぱりと味わいました。

残ったあかね鶏を唐揚げにし、先週残ったチンゲン菜の茎、それといんげん豆、をさっと茹で、焼いた長ネギ、湯むきしたミニトマトで南蛮漬けにしました。

先週の残りキャベツとベーコン、桜海老でお好み焼きも作りました。

余った春菊はゆでてごま和えにしました。

ある日のご飯です。

少し残った白菜、しめじ、いんげん豆、ほうれん草は肉野菜炒めにする予定です。

今週、ぱれっとの野菜と冷凍ストックのお肉だけでやりくりできたので、スーパーで買ったものは生クリームだけでした。

このように、らでぃっしゅの「10選プチ」という野菜の箱は、10種類もの野菜が少しずつ入っているので、色んな料理が作れてすごく便利です。

野菜は1週間以上もつものが多いので、先週残った分なども合わせると実に多彩な料理が楽しめます。

そこでどんな野菜が来ても対応できるように、冷凍で肉や魚を一通り揃えています。

薄切りの牛肉・豚肉、鶏もも肉、鯵、鰯、鮭、鰤、鰆…。

油揚げ、ブロックベーコン、チーズなども冷凍してます。

こんにゃくや白滝は賞味期限が長いので冷蔵庫に常備しています。

そんなわけで、スーパーに買い物に行かなくても済むのです。

→「【時短家事】『時知らず』の食材を常備する」

というか、休みの日などで買い物から始まる日ほど嫌なものはありません。それだけは避けようと努力しています。

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