ナッツ＆フルーツぎっしりカンパーニュ

この前焼いたパンです。

粉は、TYPE ER 90%, ライ麦粉 10%, 酵母は、サフ ドライイースト青缶 1%, 給水は70%でした。

TKスターターから起こしたライサワー種も10%入れ、より本格的な風味を出しました。

さらに、くるみ、ドライクランベリー、夏みかんの自家製ピールも入れました、

クランベリーと夏みかんピールは、バカルディのラム酒に漬け込んだものを使いました。

バカルディのラム酒は色が薄いので、フルーツの色がきれいに出せるし、香りもバニラの良い香りがしてすごく気に入ってます。

室温が下がってきたので、ワインセラーはやめて室内で一晩発酵させたらちょうどよかったです。

すごく良い感じに焼きあがりました。

焼きたてをさっそく朝食で食べたら、外は香ばしく、中はしっとりしてすごくおいしかったです。

クリームチーズを塗って楽しみました(*^^*)

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