ライ麦粉入りバゲット＆カンパーニュ

日曜日に焼いたバゲットです(^^)

粉はフランス80%, ライ麦粉20%, 酵母はsafインスタントドライイーストを0.1%使いました。給水は68%くらいでした。

捏ねはフードプロセッサーDLC-10 Pro でやりました。
室温にて12時間ほど発酵させ（途中1回パンチ入れ）、60分ほど仕上げ発酵させました。

クープが開いてすごくおいしそうに焼きあがりました(^○^)うれしー

ほとんど同じ配合で、カンパーニュも焼きました。中にはクルミ・レーズン・八朔ピールも入っています(^^)

八朔ピールは手作りしたものです(^O^)

焼き上がりの端のほうをカットしてクリームチーズをつけて食べたら絶品でした～

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