ホシノ　レーズンパン

この前焼いたパンです｡

粉は｢ウーヴリエ｣､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡
給水は65%くらいです｡

レーズンはあらかじめぬるま湯で洗ってかるーくふやかして水を拭き取っておきます｡
捏ね上がった生地に混ぜ込みます｡

平日に仕込んだので､一晩冷蔵庫に入れておき､翌日室温で11時間ほど発酵させ､夜帰宅後に焼き上げました｡

しっとり柔らかく焼き上がりました｡