イングリッシュマフィン

日曜日、イングリッシュマフィンを焼いた。
粉は「1CW」90%, 全粒粉10%。酵母は生イースト。

エアコンを切った室内でホイロした。
1時間位でいい感じに高さが出てきた。
石床を十分に予熱しておいて天板の上にセルクルを並べて窯入れ。
上に銅板をのせた。

もう少し焼き色が欲しいかなと思ったけど、中にまで良く火が通って軽く焼き上がっていた。

食べてみると、ふわふわして外側の皮も薄い感じ。
以前のオーブンだともっと重たい食感だったような気がする。
とても美味しかったのでまた焼いてみたい。