プチ・パン・ファンテジー Petits pains fantaisies

本日のコルドン・ブルー パン基礎9回目の授業、まず最初に作ったのは「プチ・パン・ファンテジー」。2回目の授業で作った生地と同じで、今回の成形は上からAuvergnard（オーヴェルニャ）、Fendu（ファンデュ）、Tabatiere（タバティエール）。

明日の中間試験で、このプチ・パン・ファンテジーも作ることになると宣言されたので、じっくりシェフの手元に注目した。