2012年3月– date –

クロワッサンを焼きました。レシピは、ル・コルドン・ブルーのパン基礎コースに通っていたときのルセットを参考にしました。 クロワッサン、これまではとにかく「面倒くさい」という意識がありましたが、年を重ねるとだんだんずるがしこくなってきて、ねち...

先日焼いたバゲットです。粉はフランス75%, 全粒粉25%, 酵母はsafインスタントドライイーストを0.1%, 給水は65%くらいでした。 室温（20℃）でパンチを入れながら合計20時間ほど発酵させました。2次発酵は1時間半ほど。クープがいい感じに開いてくれてうれ...

この前焼いたパンです。粉はフランス75%, 全粒粉25%, 酵母はsaf普通生地用インスタントドライイーストを0.1%使いました。給水は65%くらいでした。 前夜から生地を仕込み、朝にパンチを入れて20℃のホイロでトータル20時間ほど発酵させ、夜に焼き上げるとき...

2月の月間走行距離は156km, 総走行距離は1911kmでした。 平日は5kmの帰宅ラン、週末は10～16km走をコツコツ積み重ねてます。 日常でも、朝家を出て駅に向かうときは「小走り」で、駅の階段は「駆け上がる」と決めております。 というのは、わざわざジャー...