今年もやってきた！ライム仕事

国産無農薬ライムの季節となりました。

昨年より、この頃をライム仕事の時期と決めております。

まずは、お酒に入れて乾杯～(^^)

そして、柚子胡椒ならぬ、「ライム唐辛子」を作りました。

青唐辛子の種を掃除したものとライムの皮を使います。

ちなみに全行程、青唐辛子の汁が飛び散って危険なので、手袋とメガネを装着します。

【材料 小瓶2個分】

• 青唐辛子 — 250g
• ライムの皮 — 50g
• 塩 — 60g

【作り方】

1. 青唐辛子はヘタを落として半分に切り、種を取ります
2. ライムは皮を薄く剥きます
3. 青唐辛子とライムをみじん切りにしてからフードプロセッサーにかけて細かくして、さらにあたり鉢ですりつぶします
4. 塩を合わせて瓶に入れ、冷蔵庫で一週間熟成させます

包丁でみじん切りしたものをフードプロセッサーである程度細かくしたら…。

あたり鉢でさらに細かくしていきます。

ゲランドの塩を合わせて完成です。

このまま、冷蔵庫で一週間寝かせたら完成です。

続いて、「塩ライム」を作りました。こちらは、切ったライムに20%の塩を加えて寝かせるだけです。

できあがりが楽しみです！

国産無農薬ライム

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