自家製塩麹

久々に、塩麹を仕込みました(^o^)

米麹、いつも使っているのは、成城石井で買ってくる、「みやここうじ」です。

20%の塩水にほぐし入れ、一週間ほど寝かせるだけで、とろっとろの塩麹が完成しました！塩麹作り、楽ちんです。

ウチでは、この寝かし工程の時、パンの発酵器に入れて40℃にしておきます。スムーズに熟成するので便利です。

できあがった塩麹は、お肉にマリネして焼いたり、野菜の浅漬けに混ぜ込んだり、色んなことに使います(*^_^*)

みやこ麹

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