先日のバレンタインデーで、ガトーショコラを作りました。
→そのときの記事
ガナッシュ（チョコレートと生クリームを混ぜたもの）がそこそこ余ったので、お鍋に入れて、牛乳で溶いてゼラチンを加えてチョコレートプリン（？）を作りました^^
ぷるんとしていてすごくおいしかったです^^
昨年の、調理師専門学校の作品展で、ゼラチンが大量に余ったので、家でよく使っているうちに、こんな風に適当に混ぜて固めることができるようになりました。
適当って言っても、だいたい5グラムのゼラチンに対して、350mlの液体をまぜると「ふるふる」した食感になり、自分の好みに合っていると分かったので、それを目安に調節しています^^;
ゼラチンの量についてはこちらの本にすごく詳しく書いてあり、常々参考にしています。
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