この前焼いたベーグルです。
粉はゴールデンヨット100%, 酵母はsaf耐糖性インスタントドライイーストを0.27%使いました。給水はモラセスを含め60%くらいでした。
野菜室で袋にいれて24時間寝かせた生地を成形して35℃で2時間ほど仕上げ発酵してから焼き上げました。
中には、レーズンがたっぷり入ってます。食べてみたら黒糖とレーズンが合っていてすごくおいしかったです(o^^o)
このベーグルは、会社の後輩にプレゼントしました。最近、借り上げの女子寮を出てマンションに引っ越したということで、引っ越し祝い？として…。
彼女は、3口コンロのある、キチンとしたマンションを見つけて移ったそうです。以前は一口電気コンロしかなくてイヤだったと言ってました。キッチンって大事だよね～と言い合ったのでした(^○^)
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