ホシノ 黒糖ベーグル

息子に「黒いベーグルをお弁当に持って行きたい」と言われたので、嬉しくなって久々に黒糖ベーグルを作りました(o^^o)

粉はスーパーキング100%, モラセス20%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。

黒糖の風味と色を出すのに必須のモラセス、私は富澤商店で買ったモラセスライトというのを使っています。

モラセスライトはかなりサラサラした液体なので、給水を置き換えて、モラセスと水の合計が50%くらいになるように調節しました。

けれど、乾燥のためかまとまりが悪く、成形の時も閉じ目が開いてしまったので、もう少し水分を多くすれば良かったなと反省しました。具体的には58～60%くらいです。

焼きあがりを少し食べてみたら、もっちりとして粉の味わいがよく、黒糖の香りがしてすごくおいしかったです(^^)

息子もおいしかったと言ってくれました。

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