この前焼いたパンです。
粉は『トラディショナル』90%, フォルサワー種10%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は70%くらいでした。
ライ麦粉の酸味のするパン生地に豚モモハムとパルミジャーノ・レッジャーノとドライトマトを加えました。
ちょっとホイロが不足してます。クープ開きすぎてアワビみたいになっちゃいました(ﾟoﾟ;;
切り口は、ハムとパルミジャーノ・レッジャーノとドライトマトがギッシリ詰まっています。軽く焼いて食べたら、生地がすごく柔らかくてしっとりして食パンみたいでした(^｡^)
これは、休日の朝食用に焼きました。
普段は食事パンばかり焼くので中にフィリングを入れたりすることはあまりないですが（うっすら甘い鹿の子なら入れますね）、最近色々入れるのが気分ですo(^▽^)o
次は何入れようかな？
↓クリックいただけると更新の励みになります(^o^)
よろしくお願いしますm(_ _)m
にほんブログ村
にほんブログ村
コメント