レーズンパン

この前焼いたパンです。
粉は「イーグル」、酵母はsaf加糖用インスタントドライイーストを使いました。

中種法といって、最初に粉とイーストと水だけで生地玉を作って1時間ほど発酵させ、
その後、生地玉に砂糖、塩、バター、卵、粉乳、レーズンなどの副材料を加えてしっかり捏ねました。

この方法だと、最初にある程度発酵を進めるため、レーズンなどの糖分の多い（発酵を遅くする）材料が入ってもその影響を抑えることができると思います。

焼き上がったものをトーストして食べてみたら、サク味があって軽くてすごくおいしかったです。

日曜日の朝食に、ニース風サラダやウィンナーと一緒に食べました。