バゲット

久しぶりにインスタントドライイーストでバゲットを焼きました｡
粉は｢ソレドォル｣+石臼挽き全粒粉､給水は65%くらいでした｡

最近､クープとクープの間の帯の部分が割れることが多く(今回も失敗してますが)悩みだったのですが､｢乾ホイロ｣にしているせいかな?と思って､ホイロのときにぬれぶきんを掛けて表面が乾燥しないようにしてみました｡

その際､今はまっている｢SHOPタオル｣を活用してみました｡

SHOPタオルは､コストコで売っているもので､お隣さんからいただきました｡
紙なのに丈夫にできていて､何度も繰り返し洗って使えるんです｡
（雑巾をいちいち洗っている場合ではない時ってありますよね｡）

それをこんな風に湿らせてホイロの時にパンの上にかけてみました｡

終わったら､小麦粉で白くなったカウンターの上を掃除したりして､あちこち拭いて捨てます｡とても便利です｡

SHOPタオルのせいか､以前よりましに焼き上がりました｡