2色のメテイユ Meteil aux deux couleurs

先日のコルドン・ブルー パン基礎15回目の授業、最初に作ったのは「2色のメテイユ」。「メテイユ」とは、ライ麦粉と小麦粉が50%ずつ配合されたパンのことである。写真のグレー部分がメテイユとなっている。

作り方は簡単で、2色のパンをそれぞれ1m位に細長く伸ばして貼り合わせ、ねじっていくだけ。型に入れて焼いてもいいと思う。