パン・シャラー Pain challah

昨日のコルドン・ブルー パン基礎12回目の授業、最初に作ったのは「パン・シャラー」だ。ユダヤ教徒のパンで、新年に作って食べるのだそうだ。生地には少量のハチミツやバターや卵が入っていて結構リッチな感じ。

成形の時、70～80cm位まで棒状にのばして巻くんだけど、きっちり巻きすぎて少し上に盛り上がってしまった。シェフに「これはパン・シャラーではない。蛇がとぐろを巻いているだけだ。」と言われてしまった。もうすこしゆる～く巻けばよかった。

このパン、直径20cm位あってけっこう大きいんだけど、ミニサイズのを作ったらもっとかわいいだろうな、と思った。