今週は、野菜がだぶついたので、らでぃっしゅぼーやのぱれっとをお休みにして、冷蔵庫整理の週としました。
大根、里芋、じゃがいも、厚揚げ、こんにゃく、豚ばら肉 で豚汁を作りました。
包丁は息子がしてくれました。
ほうれん草、春菊、ぶなしめじ、れんこん、豚肉、キムチ で炒め物も作りました。
これは息子が炒めてくれました。
オーケストアの、黒毛和牛A4ランクのモモブロックを真空低温調理器ANOVA Precision Cooker でローストビーフにしました。
それで千切りキャベツ、ミディトマトとローストビーフサラダを作りました。
これは息子も大のお気に入りです。
キャベツのおいしい季節になりましたが、よく切れる青二鋼の菜切で繊細に千切りしたキャベツは格別のおいしさだと思います。
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コメント
コメント一覧 （6件）
こんにちは。
教えてください。ローストビーフはIH圧力鍋でも作れるのでしょうか？
クリスマスに作ってみたいと思ってます。
@yukaさん、こんにちは！
結論から言えば可能です。
炊飯器の保温機能で作る人もいるくらいですから。
私自身はまだやったことありません。私がやるとしたら、象印の電気IH圧力なべを使い、温度調理で60度の湯を作り、ジップロックで密閉した牛肉を入れて数時間加熱すると思います。
しかしその数時間というのが検証が必要ですね。芯温をチェックする必要があると思います。
また、表面にもともと菌が付いている可能性が高いので、最初に表面をフライパンで焼きつけるなど、殺菌した方が良いと思います。
当然ですが、O-157などの腸管出血性大腸菌の死滅には、中心温度75度1分以上の加熱が必要とされています。
しかし、芯温75度というのは、明らかに加熱しすぎであり、固く不味になると思います。
したがって、75度未満の食肉の調理は、自己責任となります(^｡^)
ご回答ありがとうございました。
私も象印のIH圧力鍋です。
なんだか難しそう…
美味しいものを作るのは簡単なことではないなぁと再認識です。
@yukaさん、こんにちは(^｡^)
難しく感じさせてしまって申し訳ないです。
要は、低温調理だとおいしいけどリスクもあるよ、ということを知っていただきたかっただけなんです。
やっていることはすごく簡単です。
今度象印でも作ってみますね(*☻-☻*)
シトラスさんが作ってくださると、準備から味まで全てにおいて安心して実践できるので、ぜひお
お願いします！
@yukaさん、こんばんは。
今度作ってみますね。
気長にお待ちください(^｡^)