らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.9.4

今週の野菜です。

たまねぎ、 じゃがいも、 れんこん、 大根、 小松菜、 にら、 ピーマン、 とうもろこし、 アスパラ、 しいたけ

キャベツの千切り、大根剣、とうもろこし、アスパラ、にんじんマリネ、酢玉ねぎ でサラダを作りました。

にんじんがたまってきたので、今週は積極的に使いました。にんじんマリネは簡単に作れて日持ちするし、こうやってサラダに乗せたり、付け合わせにしたりできるからすごく便利です。

「にんじんマリネ」

【材料・ 作りやすい分量】

• にんじん 1本
• ドライクランベリー 大さじ2
• 亜麻仁油 大さじ2
• ゲランド塩 小さじ 1/3
• こしょう 少々
• 千鳥酢 大さじ1

【作り方】

1. ドライクランベリーはぬるま湯で戻し、オイルコートを洗い流してキッチンペーパーで水気をよく切ります。
2. にんじんは皮ごとピーラーで縦にスライスしてから、長さを3～4cmに切りそろえます。
3. ボウルに材料を全部合わせてよく混ぜます。

卵、ベーコン、玉ねぎ、にら、にんじん、じゃがいも でスペイン風オムレツを作りました。

豚肉、れんこん、小松菜、ピーマン、にんじん、しいたけ で肉野菜炒めも作りました。

卸売市場では、釣り鯵、舌平目、猿海老、鮭西京漬 を手に入れました。

大根で「剣」（けん、針のように刻んだ野菜、いわゆるツマ）を作り、釣り鯵のお造りに添えました。

残った鯵は粉をはたいで油で揚げ、玉ねぎ、ピーマンとともに南蛮にしました。

猿海老はむき身にして、とうもろこし、長ねぎ、にんじん とかき揚げにしました。息子が気に入ったようで、いっぱい食べてくれました。

先月末から色々と（失敗の許されない）大事な予定が入っていて休日が全部埋まっていました。無事、全部終わったので、緊張から解放されてホッとしています。

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