ミッシュ Miche

本日のコルドン・ブルー パン基礎9回目の授業、3番目に作ったのは「ミッシュ」、大きな丸いパンだ。機械捏ねした生地を手渡され、成形しただけだったけど、生地量が1.6kgもあったから重かった。焼き上がったミッシュは1.3kg, 直径30cmもあった。