2011年– date –

料理の時必ず使うのが、スプーン型のシリコンヘラです。 きれいにすくえるので、鍋底が焦げ付きにくく、洗い物も簡単です。 私は柄と一体になったタイプのものを愛用しています。 最近、一本だけでは足りないので、もう一本買い足しました。 今使っている...

この前焼いたパンです。 粉はトラディショナル80%, 全粒粉10%, ライ麦粉10%で、酵母はホシノぶどう酵母を使いました。給水は70%くらいでした。 27℃で一晩発酵させた生地をボウルごと冷蔵庫にしまって出社し、帰宅後に成形して2次発酵して焼き上げました。...

週末も、なかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』をねちねち１ページずつつぶしていきました。 葉っぱの形のは、ハニージンジャークッキーです。しょうがをすり下ろして入れます。 これがすごく香ばしくておいし...

この前焼いたパンです。 酵母は両方ともホシノぶどう酵母を使いました。 山食の粉は1CW 100%です。 山食の方は型の高さと同じくらいまで発酵させてから窯入れしてコールドスタートで焼きました。 そしたらありえないくらい窯伸びして、オーブン上部のヒー...

この前、クオカで久々に鹿の子ミックスを注文したので、早速豆入りカンパーニュを焼きました。 粉はメゾンカイザートラディショナル、酵母はホシノぶどう酵母、給水は70%くらいでした。 すごくもりもり窯伸びしてくれました。 このような大型パンは、表面...

久しぶりの更新となります。 なんやかやでドタバタしておりました。 でも、なかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』には相変わらずどっぷりはまっていまして、色々作りました。 一挙、ご紹介します！！ まず最初...

著名なパン焼きブロガーの方の本が出版されました。 『Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ~ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり~』 早速バゲットを焼いてみました。 微量サフで冷蔵やパンチを駆使して丁寧にかつ合理的に作っていき...

体力向上・ダイエットのために帰宅ランを始めました。 昨年８月からなのでもう半年になります。 元々、素人ながら結婚前にはチョコチョコ走っており、10キロやハーフマラソンなどの市民マラソンや社内の駅伝には何度も出たことがありました。 結婚・出産し...

寝室のチェスト、いろいろと気に入らないところがあって買いかえを検討中です。 どれほど気に入らないのかは以前の記事をご参照ください。→「許せないチェスト」 検討した結果、「オーダーした方がいいだろう」ということになりました。 以前もオーダーし...

今年もオットへのバレンタインデーのチョコレートはジャン＝ポール・エヴァンにしました。1月に注文しておいた50個入り！のボンボンショコラが届きました。 オットはすごくうれしそうにしていました。 私もちょっとだけ分けてもらおうと思います。