2011年7月– date –

この前焼いたバゲットです。 粉はトラディショナル、酵母はホシノ小麦粉種（赤）を使いました。 この（赤）は、生種から起こしたホシノ・ルバンと生種との両方を生地に加えることで、強い発酵力が得られます。 それを生かして、夏場の発酵を野菜室でおこな...

職場の夏期電力需給対応に伴うカレンダー変更により、なんと7月から土日出勤→木金休みとなってしまいました。 そんなこと言われても子供の保育園は土日やっていないのに、どーゆーことよ！とめちゃめちゃ焦りました。 土日出勤となると、ウチではこのよう...

もう何度焼いたか分からない、定番パンです。 粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノ小麦粉種(赤)を使いました。 ホシノ・ルバンと生種を入れた生地を野菜室で20時間ほど発酵させました。しっかり体積がでて軽く焼き上がりました。 食べてみると、皮は香...

なかしま しほ さんの「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」、あいかわらずせっせと焼いています。 エンガディナー、タルト生地の中にはナッツとはちみつのフィリングを作って入れるのですが、これがすごくおいしくてやみつきにな...

暑い夏の到来です。 昨年は非常に苦労しましたので、今年はGWのうちからイロイロと対策を打っておきました。 そのひとつが、高機能サンシェードの導入です。 南西向きのリビングのサッシ、幅4.6m, 高さ2mあります。夏は非常に暑くなります。 そこで、高機...

リエージュタイプのワッフル、レシピ本だとまるでブリオッシュみたいな配合で、カロリーオーバーになってしまいます。入れるイーストも半端じゃない量でした。 そこで、もう少しバターを減らしてヘルシーにして、酵母もホシノにしてゆっくり発酵させてみま...