久しぶりにカンパーニュを焼きました。
粉は、準強力粉「Type ER」90%, 国産全粒粉 10%, 酵母は サフ ドライイースト青缶 を1%使いました。水は75%くらいです。
1次発酵は十分に、2次発酵は早めに切り上げて、オーブンの中で窯伸びさせました。クープが開いておいしそうに焼きあがりました。
粗熱が取れたらすぐ、スライスして冷凍します。食べる時には、温めた「けむらん亭」に凍ったパンを入れて数分解凍してから、中火で一気に5分ほどトーストします。こうすると、焼きたてのおいしさがいつでも楽しめます。
パンを食べる時には、小さな一切れの上にバターやチーズなど（糖質以外）をたっぷりのせて、摂取カロリーに占める糖質の割合を下げるように気をつけてます。
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