ライ麦粉入りバゲット

この前焼いたバゲットです。
粉はフランス75%, ライ麦粉25%, 酵母はsafインスタントドライイーストを0.1%使いました。給水は65%くらいでした。

室温で20時間発酵させてますが、そろそろ限界になってきたので、今度からはイーストの量を増やして野菜室行きかな、と思います。

この日は暴風雨のため、2時間フレックスで早く仕事を終わらせて帰宅しました。そのため、いつもより2時間早い18時間ほどの発酵時間になってます。

生地がダレていつもの勢いがありませんでしたが、クープはなんとか開きました^^;

本当は、冷蔵庫みたいなコンプレッサー方式のワインセラーかなんかを20℃位にして生地を寝かせたいのですが、ワインセラーって高いので躊躇します。

この前コストコに5,6万円で東芝のワインセラーが売られていましたが、それでも高いなー(｡-_-｡)でも、夏には欲しくなります…。どうしよう⁉

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