先週バゲットを焼きました。
粉はフランス75%, 全粒粉25%, 酵母はsafインスタントドライイーストを0.1%使いました。
給水は68%くらいでした。
20℃で20時間発酵させた生地を成形して焼き上げました。
クープは5本と3本で色々変えてみています。
ぱかっと開いたのですごくうれしかったです。
断面が見たいとのリクエストをいただきましたので、初・断面披露です。
端が詰まっていますが、でも真ん中にはそこそこ気泡が入っています。
バゲットはたいてい、会社で食べるお弁当として持って行きます。
いつもは、レタス＋フリコゴーダチーズ＋ゆで卵 なのですが、最近色々変えて遊んでます。
この前持って行ったのは、レタス＋スモークサーモン＋ゴルゴンゾーラチーズの組み合わせにしました。
これがよく合ってすごくおいしかったです。
ゴルゴンゾーラのねっとりしたコクとスモークサーモンのレアな食感がすごくいいんです。
スモークサーモンとゴルゴンゾーラチーズはコストコで買いました^^
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コメント
コメント一覧 （2件）
初断面ですねー！！公開ありがとうございます☆
おいしそうに気泡が入ってますねー
自分で作ってもシトラスさんのようにはなかなかならないので、自分の持っている器具でなんとか出来るよう試行錯誤してみようと思っています。
参考にさせてくださいね
SHIZUさん
コメント下さりありがとうございます(^^)
気泡はまだまだだと思うので、これからも焼いていきたいと思います(o^^o)
おたがいがんばりましょうね～