豆入りカンパーニュ

この前焼いたパンです。
粉はタイプER 60%, 1CW 40%, 酵母はサフインスタントドライイーストを使いました。給水は65%くらいでした。

前夜から室温で一晩発酵させた生地に朝パンチを入れて野菜室で寝かせ、夜になって成形して窯入れしました。二次発酵は1時間くらい、オーブンのそばの暖かい場所でやりました。

オーブンの予熱はしっかりと1時間20分くらいとって、最後の方には熱湯入りバットを入れておきました。

いつもと違うやり方で丸い形に成形したら、いびつに爆発してしまいました＿|￣|○

息子のリクエストでまた鹿の子まめのミックスを入れました。
味の方はよく火が通っておいしかったです(^^)

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