ベーグル

この前焼いたベーグルです。
粉は1CW 100%, 酵母はサフ インスタントドライイーストです。
焼き色をつけ、風味をよくするために全脂粉乳を2%ほど加えました。
野菜室で24時間1次発酵させ、2次発酵は38℃で1時間30分ほどおこないました。

成形の時には小判型になるようにちょっとつぶしています。
この形だと、息子のお弁当箱にぴったり入るからです。
そう、保育園のお弁当用にも入れられるように作ったんです。

食べてみたら、軽いのにもちもちしてすごくおいしかったです。

参考にしたレシピは