パン・オ・ゾリーブ

この前焼いたパンです。
粉はタイプER 60%, グリストミル40%で、酵母はルヴァンリキッドとホシノビール酵母を使いました。
給水は65%くらいです。

最近、普通のバゲットに飽きてきたので、副材料を混ぜ込んで遊んでいます。
今回は、黒オリーブを入れて「パン・オ・ゾリーブ」とし、バゲットの形に成形してみました。

帯切れが気になりますが、焼き上がりはまあまあでした。
カットして食べてみたら、オリーブの香りとほどよい塩気とですごくおいしかったです。