豆入りカンパーニュ

この前焼いたパンです。
粉はタイプER 60%, グリストミル40%, 酵母はホシノの「丹沢」を使いました。
吸水は70%で、生地量は450グラムでした。

フロアタイム終了後の生地に、クオカで買った「国産極上鹿の子ミックス豆」をたくさん巻き込んで成形し、ホイロの後焼き上げました。

ボリュームがよく出ました。

食べてみたら、豆の甘みとパンの香ばしさがすごく良くあっておいしかったです。