ホシノ　バゲット

この前焼いたパンです｡
粉は｢はるゆたかブレンド｣と｢タイプER｣を半分ずつで､ホシノ丹沢酵母を使いました｡
吸水は65%くらいです｡

色々な粉を試してみた結果､｢タイプER｣は吸水が低めでもとてもダレやすいことがわかりました｡グリストミルの時の吸水80%とタイプERの68%が同じくらいの作業性であると感じられます｡

そこで､他の粉とブレンドしたり､吸水を抑えめにして成形を確実にしたりと工夫して焼くようにしています｡

気泡もまだまだイマイチですが､口溶けの良い軽いバゲットでした｡