あんパン

土曜日仕込んだ菓子パン生地、2/3はクリームパンに使って、残りはあんパンにした。

久しぶりの包あん・・・。
ベンチタイムをたっぷり取って扱いやすくなった生地を軽く伸ばしてあんベラであんを包んでいった。
久しぶりにしてはうまくいったかな。
ホイロの時も8割までホイロ（発酵器）に入れておいて、それから室温に放置。

卵を塗って、焼成。今回は電気オーブンを使用した。電気オーブンで焼くと脇腹にそれほど焼き色が付かず白いまま。ガスオーブンで焼いたときとかなり雰囲気が違っていて、そこがまたおもしろいと思う。

焼き上がりを割って食べてみると芥子が香ばしくて、あんの甘さと一体となっていた。生地もサク味があって食べやすく、とても美味しかった。