相変わらずバタバタと忙しい中、作れるものは作ってしのいでいます。
息子が高校に入学したので、お弁当作りを再開しました。
鶏ハムの生春巻き、ひじき煮、太刀魚の若狭焼き、半熟玉子、鶏肉の唐揚げ、ミニトマト、白飯、蕗味噌
蕗味噌は職場の長老が手作りしたものを分けてもらいました。
スーパーで小さくて上品な筍が売られていたので、電気IH圧力なべで下ゆでしました。鶏もも肉、ピーマン、茄子、トマト とともにグリーンカレーを作りました。すごくおいしかったです。
小粒のいちごが安く売られていたので、低糖質いちごジャムを作りました。砂糖を使わず、シュガーカットゼロ顆粒を使いました。甘酸っぱくてすごくおいしかったです。
ベーコン、玉ねぎ、にんにく、ブロッコリー、菜花、キャベツ で低糖質パスタも作りました。
鶏ハム、レタス、ブロッコリー、パクチー、ミニトマト でサラダも作りました。
これまでの箱根と横浜の往来に加え、入院した身内の留守居の猫の世話、賃貸物件と駐車場探し であちこち飛び回っていて落ち着いて料理をしているヒマがありません。
幸い、身体は元気で思うように動くので、乗り切りたいと思います。
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