ボルシチ

先日、湘南T-SITEのFood&Market でビーツを手に入れたので、それでボルシチを作りました。

ビーツは下ゆでしないといけないのですが、電気IH圧力なべでスイッチポンしてラクをしました。

スープの出汁は昆布と煮干とベーコンで、セロリの葉を入れて煮込み、葉は最後に取り出して塩麹とともにピュレにして戻しました。味付けはゲランド塩と胡椒だけでシンプルにしました。

野菜はビーツの他に、キャベツ、人参、玉ねぎ、セロリ、大根、えのきだけ を入れました。
具だくさんで熱々ですごくおいしかったです。
うちの定番となりそうです。

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