低糖質フォンダンショコラ

低糖質フォンダンショコラを焼きました。焼き時間を短くしたので、中は半生になりました。カカオマスやカカオ80％のチョコレートを使っているから、濃厚ですごくおいしいです。

焼き型は、プチサイズのマフィン型を使いました。
これは、実はヒヤシンスの発根に使ったものです。ヒヤシンスの発根が済めば、元来のお菓子の型として大活躍というわけです。

フォンダンショコラがふっくら軽い口当たりなのは、卵白を泡立てたメレンゲをふんだんに使っているからです。卵白の泡立てに、私は、キッチンエイドを愛用しています。カカオマスや卵黄を混ぜている間に、あっという間にできているから手放せません。重さ12kgありますが 汗笑。

レシピは「おいしく作れる低糖質スイーツ」を参考にしました。

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