低糖質マフィンを焼きました。
粉はほんの数グラムの小麦粉とアーモンドパウダー、メレンゲでふんわりとさせ、卵黄とクリームチーズでしっかりとしたコクと旨味が感じられます。
REC COFFEE で買った豆、ホンジュラスのラ・レオナ農園のナチュラルのコーヒーに合わせたら絶品でした。
余談ですが、最近よく聞かれるのが、「どうして昼ごはん抜きで平気なの？」という質問です。
糖質制限していると、発達した糖新生機能により、食事の間隔が開いても、血糖値が快適に保たれるせいなのですが。
何年も昼食抜きで生きてきて、すっかりそれが当たり前になってしまった私からすると、逆に「朝食を摂ってから6時間くらいしか経ってないのによく食事がとれるね。」と言いたいです。
最近では、休日はプチ断食というか胃を休ませるというか、1日1食にすることも多いです。
加齢のせいか食べる量も年々減ってきました。一食一食をより良いものにしたいとますます強く思う今日この頃です。
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