2017年– date –

ビアレッティのモカエキスプレスという、直火式エスプレッソメーカーを買いました。 いわゆるマキネッタと言われるもので、コンパクトでシンプルなお道具です。 ブログにいつもコメントを下さる、スズキさん に教えてもらいました。スズキさん、ありがとう...

先週の野菜です。 黒キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、白菜、葉葱、南瓜、フルーツトマト 卸売市場で手に入れた魚です。 天然鯛 2本、釣鯵 3本、アオリイカ、メバチマグロのサク キャベツ、フルーツトマト、釣鯵 でサラダを作りました。 アオリイカは造りに...

近況報告です。 ふぐ包丁師の免許申請や会社のイベントも終わり、8月からずっとプライベートがドタバタしておりましたが、やっと一息つけました。 穏やかな気持ちで、散らかった家の中を少しずつ整えております。 最近の朝食は。 卸売市場で手に入れた甲烏...

新鮮な烏賊が手に入ったら、まずは造りにして堪能するのですが、その後、オレガノ、塩、オリーブオイルでマリネしてさっとフライパン焼きするのもすごく気に入ってます。 「オレガノ烏賊」 【材料】烏賊 1杯オレガノ ひと枝ゲランド塩 烏賊の1％の重量胡椒...

エアロプレスを使い始めてから1年経ちました。 付属の紙フィルター350枚を使い切ったので、サードパーティ製の金属フィルターを買って使ってます。 able コーヒーディスク ファインです。 紙のフィルターとの違いは、次の通りです。 微粉を通すことにより...

神奈川県ふぐ包丁師試験に合格しました。 →「【速報】合格！神奈川県ふぐ包丁師試験」 合格発表の翌日に、書留で合格証が送られてきました。 それとは別に、県庁まで得点を見に行ってきました。 受験票と身分証明書を持っていけば、県政情報センターで、本...

朝晩の気温がぐっと下がってきました。 そんな時、便利なのが、カシミヤのネックウォーマーです。 ラウンドネックのニットに合わせることで、外では暖かいのに、室内では外して軽やかに過ごすことができます。 ジャケット、トレンチコート、Pコートなど、...

今週の野菜です。 じゃがいも、 かぼちゃ、 ブロッコリー、 白菜、 小松菜、 チンゲン菜、 葉ねぎ、 きゅうり、 なす、 いんげん豆 まず、ブロッコリーといんげんは塩ゆでして、レタス、きゅうり、ローストビーフとサラダにしました。 次に、かぼちゃは将...

ウチでは10年以上前から化学調味料を一切使用しておらず、天然の食材だけでしっかりとしたおいしさを出せるよう工夫してきました。 そのノウハウをこの記事にまとめたいと思います。 天然のうまみ素材だけでおいしさを出すためには、うまみ素材を多重に重...

先日受けた、平成29年度 神奈川県ふぐ包丁師試験 に合格しました！ 昨年は、実技は合格点に達していたのに、種類鑑別（ふぐの種類を鑑別する学科）でミスして不合格でした。 今年は絶対に受かりたかったので、色々対策しました。 まず、魚を卸す技術をもっ...