2017年– date –

久しぶりにカンパーニュを焼きました。 粉は、準強力粉「Type ER」90%, 国産全粒粉 10%, 酵母は サフ ドライイースト青缶 を1%使いました。水は75%くらいです。 1次発酵は十分に、2次発酵は早めに切り上げて、オーブンの中で窯伸びさせました。クープが開...

旅行前の話ですが、「10選プチ」が届きました。 にんじん、れんこん、レタス、ほうれん草、菜花、ねぎ、ミニトマト、しいたけ、じゃがいも、かぶ 旅行前後に作ったものをご報告？しますね。 ほうれん草は茹でて胡麻和えにしました。 にんじん、しいたけ、...

袋物の食品の密封保存に、長年愛用しているエニーロックです。 →「AnyLock エニーロック の追加購入」 これまで持っていたのは2, 3, 4, 5号でありました。 しかし、大きい袋、具体的には幅が27cmを超える場合、一番長い（と思ってた）2号でも寸法が足らず...

先日の九州縦断旅行、旅装と持ち物とおみやげについてまとめました。 「九州縦断旅行～1日目」 「九州縦断旅行～2日目」 「九州縦断旅行～3日目」 まず旅装は、こんな感じでした。予報では気温が7～13℃と寒かったので、ウールの服が主体となりました。移動...

10年来のブログ仲間である、華岡紬さんと先日初めてお会いしてオフ会をしました。 集合場所は俺のフレンチ KAGURAZAKA です。 スパークリングワインは、俺の泡（白）。 前菜は、人参のムース、コンソメのジュレがけ ムースの甘みはにんじんだけということ...

九州縦断旅行、最終日です。 「九州縦断旅行～1日目」 「九州縦断旅行～2日目」 起きたら、日本で2番目に長いという足湯に行きました。 錦江湾に面しており眺めがよくくつろげました。 そして午前中は桜島のジオパークツアーを申し込んでいたので、ガイド...

1日目の記事はこちら 「九州縦断旅行～1日目」 九州縦断旅行、2日目です。 泊まったグランドハイアット福岡はグランドクラブだったのでクラブラウンジて朝食をとりました。 庭園に面したガラス張りのラウンジは明るくて、ゆったりできました。 チェックア...

久しぶりの更新となります。 遅れてきた冬休みがようやく取れることになり、息子の春休みに合わせて、九州に来ています。 旅程は2泊3日で、下記4点を大まかな目的としました。 友達に会うこと下関水族館でふぐ鑑別の勉強をすることふぐ料理の本場で、味や...

この週は、「7選プチ」でした。 なめこ、いんげん豆、人参、ほうれん草、レタス、ごぼう、ニラ ごぼうはささがきにしてゆで、マヨネーズ衣であえて、レタス、いんげん豆、きゅうり、生ハム とともにサラダにしました。 少しだけ残っていたキャベツ、人参少...

この週は、「10選プチ」でした。 たまねぎ、 にんじん、 長芋、 ブロッコリー、 レタス、 ほうれん草、 春菊、 葉ねぎ、 きゅうり、 ピーマン ブロッコリーはゆで、レタス、きゅうり、生ハム、ゆで卵 とサラダにしました。 玉ねぎ、にんじん、葉ねぎ、ピー...