2012年2月– date –

昨日焼いたパンです。 粉はフランス60%, スーパーキング40%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は65%くらいでした。 前夜から26℃, 8時間寝かせた生地を冷蔵庫に入れて出社し、帰宅後に成形して仕上げ発酵ののち、焼き上げました。 中に...

この前焼いたパンです。 粉はフランス60%, スーパーキング40%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は60%くらいでした。 26℃で一晩発酵させた生地を冷蔵庫に入れて一旦締めます。こうしないとホシノの生地はベタベタしていて成形が難しい...

月間走行距離は204km, 総走行距離は1755kmでした。 1月のトピックは、何と言っても初マラソンをサブフォーデビューしたことです^^一生忘れない思い出になりました^^ お正月もほとんど毎日こつこつ10km以上を積み重ねてがんばった甲斐がありました。 さすが...