2010年6月– date –

この前焼いたパンです。 粉は「エペ」60%, 「グリストミル」40%, 酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。給水は68%くらいでした。 ハード系パンを作るとき、石臼挽きのグリストミルを入れ、風味をよくしていますが、それだけでは引きが強くなってしまう...