トレス Tresses

昨日のコルドン・ブルー パン基礎8回目の授業、まず最初に作ったのは「トレス」、編みパンだ。スイスでよく作られるパンだと言うことだ。昨日から機械ごねして冷蔵庫発酵しておいた生地を取り出して成形した。写真左から、１つ編み、３つ編み、２つ編み。１つ編みと２つ編みがすごく難しかった。あとこのパン、１つ１つがすごく大きいので持ち帰るのが大変だった。
焼き上がったものを食べてみると、卵と牛乳のやさしい味がしてふっくらしてすごくおいしかった。