杏ジャムと杏仁豆腐

杏が売られていたので買ってきて、種を取ってシュガーカットゼロ顆粒を加えて煮ました。甘酸っぱい杏ジャムができました。

種は捨ててしまわず、鑿（のみ）で割って中身を取出し、皮をむいて牛乳に浸してマルチクイックでつぶし、煮出して漉してからゼラチンで固めました。マルチクイックでつぶした段階で杏仁の強い香りが漂いました。

できあがった杏仁豆腐を食べてみたところ、口の中に杏仁の良い香りがしてすごくおいしかったです。

これまで杏の種は何も考えずに捨てていました。こんなふうにおいしく利用できるとは思いませんでした。今後、杏ジャムを作るときには必ず杏仁を取り出して杏仁豆腐もセットで作ろうと思いました。

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