クリスマスの料理と手作りケーキ

先日、息子と2人だけのクリスマスパーティーを開きました。

料理は。

• 白花豆とタコのレモンマリネ
• 菜の花のポタージュ
• 黒毛和牛A5サーロインステーキ
• トリュフ香る4種のきのこの御飯
• チョコレートケーキ

今年は、大きな豆をじっくり煮てやわらかくする時間が取れました。刻んだパセリと小田原特産のレモンをたっぷり絞ったのでさっぱりとした味わいでした。

その日の朝に、直売所に野菜を見に行き、菜の花を見つけたので迷わずポタージュにしました。自家製の玉ねぎ麹を入れて作りました。

お肉はミディアムレアで焼き、自家製のステーキソースに絡めました。焼野菜は、じゃがいも、人参、カリフラワー、ブラウンマッシュルーム、パプリカ を使いました。プレートはシンプルな アスティエ ド ヴィラット のものを使いました。

出汁を取り、椎茸、舞茸、ブラウンマッシュルーム、えのきだけ で炊き込みご飯を炊きました。炊きたてのご飯にトリュフオイルを掛けてさっくりと混ぜ、三つ葉を散らしました。

チョコレートの取扱いが苦手でしたが、前もって色々とテストする時間があったので今回はふんだんに使ってみました。ガナッシュの垂れ方が恐ろしい感じになってますが・・・。

ケーキの中には、いちごとバナナをはさみました。いちごは小田原産のもの。すごくおいしかったです。

今年はいつもより時間に余裕があったのと、会社のことで朗報もあり、すがすがしい気持ちでクリスマスパーティーを開くことができました。

年末年始また忙しくなりますが、これを糧に乗り切りたいと思います。

励みになります。
応援のクリックお願いします<(_ _)>

にほんブログ村