ザッハトルテ

ザッハトルテを作ってみました。

チョコレートを溶かし、卵黄とバターを入れ、泡立てた砂糖と卵白を混ぜ、最後に小麦粉をふるい入れた濃厚なザッハマッセ生地に、砂糖水とチョコレートを煮立てたザッハグラズールを掛けるというものなのですが、難しかったです。

ザッハマッセ生地を作る時、最初のチョコレートに卵黄を入れた時点で分離してしまいました。冷蔵庫から出した直後の卵を使ってはいけないことに気づきました。ザッハグラズールも、シャリシャリとした食感にはなりませんでした。すごく難しいお菓子だということが分かりました。

あきらめずに今後も挑戦してみたいです。

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