鮎魚醤

味見してみたところ、強烈なコクと旨味の中にさわやかさがありました。

シンプルな野菜のスープ、ポトフ、トマトソース、マリネ などに加えたら良さそうです。

私は、料理に化学調味料を使いません。

魚醤といえば、以前はコラトゥーラ・ディ・アリーチ（イタリア産の鰯の魚醤）を使っていました。淡白な素材の料理の隠し味に大活躍していました。

活用していきたいです。